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卷心菜怎么做

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:311
核心提示:卷心菜怎么做,说到卷心菜怎么做,我相信都有大家自己的一套,在平常大家也自己在做,觉得平淡无奇,做法非常的简单,其实,卷心

卷心菜怎么做,说到卷心菜怎么做,我相信都有大家自己的一套,在平常大家也自己在做,觉得平淡无奇,做法非常的简单,其实,卷心菜还有很多种做法呢?让您白吃不腻呢?那么,你们知道卷心菜怎么做吗?有哪几种做法吗?下面小编就给您介绍一下卷心菜怎么做。

1. 西红柿卷心菜牛肉

原料:牛肉250克,西红柿150克,卷心菜150克,猪油10克,料酒、精盐、味精适量。

做法:

(1)西红柿洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成片;牛肉洗净,切成薄片。

(2)锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒,烧至牛肉快熟时,再将西红柿、卷心菜倒入锅中,炖至菜熟,加入精盐、味精,再略炖片刻,即可食用。

特点:清淡,味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的功效。

2. 小丸子卷心菜

原料:肥瘦猪肉馅500克,卷心菜1000千克,鸡蛋2个,植物油1000千克(实耗50克),酱油50克,精盐13克,水淀粉50克,葱、姜少许。

做法:

(1)将卷心菜择洗干净,切成象眼块;肉馅放入盆内,加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

(2)将油放入锅内烧热,将肉馅挤成小丸子,放入锅内炸成金黄色,捞出沥油。

(3)将植物油50克放入锅内,投入卷心菜煸炒,加入精盐炒匀后,再加酱油和少量水,然后将丸子放入同烧,至卷心菜入味即成。

特点:丸子松软,白菜酥香,营养丰富。

提示:此菜所用肉馅,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大,要烧烂、入味。

卷心菜怎么做

3. 卷心菜包肉

原料:卷心菜大叶20片,牛肉末500克,面粉50克,洋葱末100克,大蒜末25克,番茄酱50克,辣酱油25克,猪油100克,黄酒50克,牛肉清汤250毫升,精盐、胡椒粉各适量。

做法:

(1)卷心菜叶子用沸水汆一下,捞起后,冷透,去掉梗。

(2)烧热平底锅,化开猪油后将洋葱末放入锅中,炒至金黄色时,加大蒜末略炒,再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣红色,再加牛肉末,炒至牛肉末九成熟时,加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤,使其略滚片刻,起锅倒入盘内,冷却后待用。

(3)卷心菜叶逐片摊平在桌上,分别将上一步骤完成后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上,并卷起来,包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷),共20只,放在厚底锅里,浇上余下的牛肉清汤,用小火焖煮(煮时须摇动锅,以防烧焦)约1小时即成。

特点:呈深黄色,味香。

4. 巴黎卷心菜

原料:卷心菜1棵,洋葱1个,香叶1片,香芹1棵,百里香粉5克,大蒜2瓣,火腿150克,黄油50克,调味汁(注:牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克,鸡汤150毫升,精盐、胡椒粉适量。

做法:

(1)卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,去除水分,再切成大块。

(2)黄油入平底锅,加入洋葱片,翻炒5分钟,倒入卷心菜,改小火,加大蒜瓣、鸡汤、香叶、香芹、百里香粉,用小火煮15分钟。

(3)将卷心菜捞出绞成菜泥后,再放回汤里,倒入调味汁,加盐、胡椒粉。

(4)火腿切成薄片后,放入汤内,再放入香芹加入碎烤面包片即可。

(5)另一种食法,夹心巧克力粒、盐、奶油少许、胡椒粉,拌匀,一起喝,风味独道。

特点:味浓郁香,冷热均宜,咸香可口。

5. 肉末卷心菜

原料:猪肉末15克,卷心菜200克,洋葱5克,植物油4克,酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、水适量。

做法:

(1)将卷心菜用开水烫一下,切碎;洋葱切成碎末,待用。

(2)将油放入锅内,热后下入肉末煸炒,加入姜末、葱末、酱油搅炒两下,再加入切碎的洋葱、水,煮软后加入卷心菜稍煮片刻,最后放入精盐,用水淀粉勾芡即成。

特点:软烂,咸香。

6. 炝卷心菜卷

原料:卷心菜500克,植物油25克,白糖50克,米醋25克,酱油25克,精盐5克,味精3克,干辣椒10克,花椒20粒。

做法:

(1)将卷心菜的叶逐个掰下来,再将叶子中间的梗用刀削薄,和叶片相同,洗净用盐腌1小时;干辣椒切成段。

(2)将锅放在旺火上,倒入植物油,热后把花椒炸焦捞出不要,放入辣椒炸成紫色时,放入卷心菜煸炒,继而加入酱油、米醋、白糖、味精,再翻炒均匀即成。

(3)将炒好的卷心菜,卷成筒,切成4厘米长的段,摆在盘中,放上几段辣椒,浇上汁即可食用。

特点:造型美观,味甜、酸、辣、香。

7. 海米卷心菜

原料:卷心菜500克,海米25克,葱、生姜丝、精盐、味精、白糖、酱油、黄酒、鲜汤、水淀粉、麻油、植物油适量。

做法:

将卷心菜洗净,切成片,放入沸水锅中稍焯,捞出沥水。炒锅上火,放油烧至七成热,下葱、生姜丝稍煸,再放入海米、卷心菜稍炒,加入黄酒、酱油、鲜汤、精盐、白糖,烧至汤汁将尽时,加入味精,并用水淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。

功效:健脾和胃,补肾壮阳.

以上是卷心菜怎么做的全部内容,怎么样,您是不是有多种做法的呢?让您吃了还想在吃呢?喜欢吃蔬菜的朋友可以来做一做卷心菜额,又营养又好吃额,希望对您有所帮助,更多美食资讯由饭菜网提供。

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